Tradiční příprava Matcha

Způsob přípravy byl zpracoval v 9. století.Matcha je porcována bambusovou lžičkou (Chasaku) do misky (Chawan), poté se zalije vodou a utluče bambusovou metličkou (Chasen).
Je důležité, aby byl čaj zalitý vodou při vhodné teplotě.
Čím vyšší je kvalita čaje, tím nižší je teplota vody pro jeho přípravu. Voda by měla být vroucí a přiměřeně ochlazená.Pokud je voda příliš horká to důležité živiny se vytratí a čaj bude hořký o nepříjemné chuti.

Kvalitní čaj vždy připravujte při teplotě asi 80° C. Pokud nemáte po ruce teploměr, nabízíme dva způsoby:
- pokaždé, když přelijete horkou vodu do studené nádoby se ochladí o 6-7 stupňů C.
- ponechání jen tak bez přikrytí (doma) po dobu 10 minut vodu ochladí o cca 80 stupňů.